天野ひろゆきさんの天津飯

2013年3月21日放送のはなまるマーケットは、はなダン☆クッキングという事で、料理が得意で有名なキャイ〜ンの天野ひろゆきさんが『天(あま)津飯』を紹介してくれました。

★材料★(1人分)
卵:3個
エリンギ:小1本
長ネギ:5cm
カニ風味かまぼこ:40g
乾燥キクラゲ:5g
塩・コショウ:各少々
白だし大:1
サラダ油:大2

【天酢あん】
鶏がらスープ:100cc
すし酢:30cc
ケチャップ:大2
水溶き片栗粉:大3

★作り方★
@エリンギ、長ネギを細切りし、キクラゲを水でもどして食べやすい大きさに切る。カニ風味かまぼこを食べやすい大きさに裂いておく。
A @の食材の入ったボウルに白だし、卵、塩、コショウを入れ混ぜ合わせる。
Bサラダ油をひいたフライパンを強めの中火で温め、Aをいれ、一度広げるように全体に火を通し、最後に形を整え両面を焼いたらご飯の上に乗せる。
Cフライパンに鶏ガラスープ、すし酢、ケチャップを入れ中火にかけ、煮立ったら水溶き片栗粉を入れてトロミを付ける。
D BにCのあんを掛ければ完成です。


料理本も出している天野さんの天津飯レシピ。
あぶらを少し多めにひくことで、卵がフワフワな感じに仕上がるとの事でした。
すし酢を使う事で少しの調味料であんを作れるというのも勉強になりました。

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posted by はなまる大好き at 11:57 | ごはんレシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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