杉浦太陽さんの「春キャベツのナムル」

2013年3月21日放送のはなまるマーケットは、はなダン☆クッキングという事で、杉浦太陽さんが『春キャベツのナムル』を紹介してくれました。

★材料★(2人分)
春キャベツ:3枚
塩昆布:5g
梅昆布茶:小2
ゴマ油:小1

★作り方★
@春キャベツを手でちぎり、ゴマ油、塩昆布、梅昆布茶を加えよく揉み、冷蔵庫において、しんなりしたら出来上がり。


材料さえあればほぼ完成したと言えるとっても簡単なナムル。
梅昆布茶が加わることでサッパリとした味になるとの事でした。
これは簡単で気に入りました。
posted by はなまる大好き at 09:27 | サラダレシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

木更津チャウダー

2013年2月27日放送のはなまるマーケットは、アサリ特集。
人気シェフ考案 木更津 新!アサリグルメとして「HATAKE AOYAMA」のオーナーシェフ神保さんが『木更津チャウダー』を紹介してくれました。

★材料★(4人分)
アサリ:400g
ニンジン:1本
タマネギ:1個
ジャガイモ:1個
キャベツ:1/5個
水:3カップ
牛乳:1カップ
生クリーム:100cc
小麦粉:大1
バター:30g
塩:少々
クラッカー:3枚
オリーブ油:少々
イタリアンパセリ:少々

★作り方★
@鍋に水、砂抜きしたアサリを加え蓋をし、強火で加熱し沸騰したら弱火にする。
Aアクを取りながら15分間煮出す。アサリの口が開いてきたら火を止め、液体と身を分けながらキッチンペーパーで濾す。
Bニンジン、タマネギ、ジャガイモを1cmの角切りにし、キャベツを食べやすい大きさに切る。
C別の鍋にバターをしき、火にかけ野菜を入れて炒める。
D野菜がしんなりしてきたら、弱火にし、小麦粉を2回に分けてふりかけてまんべんなく炒める。
Eアサリの煮汁を鍋に少しずつ加え、強火にし牛乳と生クリーム、アサリの身を入れてよく混ぜる。
Fクラッカーを砕いて入れ、塩で味を調え、オリーブオイル、イタリアンパセリを加えて良くかき混ぜながら10〜15分煮出せば完成です。


流石シェフと言った感じの手の込んだレシピ。
家庭でも本格的な味が楽しめそうですね。
posted by はなまる大好き at 10:07 | サラダレシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

ブリこんにゃく

2013年2月25日放送のはなまるマーケットは「こんにゃく特集」。こんにゃく味しみ絶品料理として、料理研究家・脇雅世さんが『ブリこんにゃく』を紹介してくれました。

★材料★(2人分)
こんにゃく(黒):1枚250g
ブリ:2切れ
しょう油:大1と1/2

【A】
砂糖:大1
みりん:大2
酒:50cc
水:200cc
万能ネギ:適量

★作り方★
@こんにゃくを袋ごと一晩冷凍しておいたものを、袋のまま冷水に付けて解凍する。
A袋から取り出し、半分にし、横から7mm幅で切り、水で洗い水気を切っておく。
Bブリに熱湯を回し掛ける。
C鍋にブリとこんにゃく、しょう油の半量と【A】を入れて煮立ったら、落とし蓋をし中火で10分ほど煮る。
D残りのしょう油を加え、5分程煮たら器に盛り、斜め切りした万能ねぎを散らせば完成です。


こんにゃくを凍らせるって意外でした。
凍らせるとスポンジ状になって、そこに旨味がどんどん吸収されて美味しくなるようです。
ブリ大根ならぬブリこんにゃく、美味しどうでした。
posted by はなまる大好き at 09:01 | サラダレシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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