究極のしょう油から揚げ

2013年4月12日放送のはなまるマーケットは、鶏のから揚げ特集。
からあげグランプリ2012年西日本しょう油ダレ部門最高金賞を受賞した「とりあん」さんが『しょう油から揚げ』の作り方をご紹介してくれました。

★材料★(4人分)
鶏もも肉:500g
片栗粉:適量

【しょうゆ油ダレ】
※リンゴなどの材料は全てすりおろす。
リンゴ:1/2個
タマネギ:1/2個
ショウガ(すりおろし):大2
ニンニク:大2
鶏ガラスープ:100cc
しょう油:100cc
酒:100cc
塩:小2
コショウ:小2
一味唐辛子:小1

★作り方★
【つけダレの作り方】
@密閉容器に、【しょうゆ油ダレ】の材料を入れ混ぜ合わせ、冷蔵庫で一晩寝かせれば完成。
※つけダレは冷蔵庫で1ヶ月保存可能。

【から揚げ作り方】
@鶏肉を一口大に切り、大きめのボウルに入れる。
A鶏肉500gに対して、50ccのつけダレをボウルに入れ、全体に混ぜ合わせて冷蔵庫で一晩寝かせる。
※時間がない方は、ポリ袋に入れて5分程よく揉み込み、常温で30分程おいてもよい。
B片栗粉をAに薄くまぶし、180度の油で5〜6分程揚げる。
※揚げている途中に網で2回程すくって、空気に触れさせると二度揚げ効果がある。
C油の音がパチパチと大きくなり、きつね色に変わり肉が浮いてきたら完成です。


しょう油唐揚げって食べたことがありませんが、すごく美味しそうですね。タレを一晩寝かせたり結構前もって準備は必要ですのでこれはあらかじめ決めておかないと作れないかも。網で揚げると2度上げ効果とか結構勉強になりました。
posted by はなまる大好き at 09:22 | 揚げ物レシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

天野ひろゆきさんの「唐揚げ」

2013年3月21日放送のはなまるマーケットは、はなダン☆クッキングという事で、料理が得意で有名なキャイ〜ンの天野ひろゆきさんが『唐揚げ(モテない唐)』を紹介してくれました。

★材料★(4人分)
鶏もも肉:400g
白だし:50cc
おろしショウガ:大1
おろしニンニク:大1
片栗粉:大3
小麦粉:大3

★作り方★
@鶏もも肉を一口大にカットし、白だし、おろしショウガ、おろしニンニクで下味をつけ冷蔵庫で30分程味をなじませる。
A鶏もも肉に片栗粉をまぶし、かたくり粉の粉っぽさを残した状態でさらに小麦粉も少し粉っぽい状態にまぶし、170℃の油で揚げれば完成です。


私も大好きな鶏の唐揚げのレシピ。
白だしを使うことで下味が簡単につき、片栗粉を使うことでジューシーに、小麦粉を使用することでカリっと仕上がるとの事でした。
今度やってみます。
posted by はなまる大好き at 20:47 | 揚げ物レシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

ニラの天ぷら

2013年3月4日放送のはなまるマーケットは、ニラ特集と言う事で『ニラの天ぷら』が紹介されました。

★材料★(2人分)
ニラ:1束(100g)

【衣】
天ぷら粉:1カップ
水:130cc
揚げ油:適量

★作り方★
@ニラを4cm程の長さにカットする。
Aニラに衣をつけ、180度の油でサッと揚げ、裏返して両面揚げれば完成です。


ニラを天ぷらにする使い方は初めてみました。
これは簡単でいいですね!天ぷらを作る時に一品増やせそうです。
タグ:天ぷら ニラ
posted by はなまる大好き at 14:01 | 揚げ物レシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
×

この広告は1年以上新しい記事の投稿がないブログに表示されております。