お麩のハチミツみそカツ

2013年1月16日放送のはなまるマーケット、2013年流行するグルメ大予想くるくるグルメとして、「ハチミツみそ」を使ったレシピ『お麩のハチミツみそカツ』が紹介されました。

ハチミツみそのレシピはコチラ

★材料★(12個分)
ハチミツみそ:大1
ぬるま湯:3カップ
車麩:12枚

【衣】
小麦粉:大6
卵:1個
水:大2
パン粉:1/2カップ

【ソース】
ハチミツみそ:大4
本みりん:大4

★作り方★
@ボウルにぬるま湯を入れ、ハチミツみそを溶かす。
A車麩を@に浸し15分置く。
B戻した車麩に【衣】を付け、きつね色になるよう揚げる。
Cハチミツみそに煮きったみりんを加えてソースを作り、Bに掛けて完成です。

カツとソース両方にハチミツみそを使ったレシピで味ののバランスが良さそうですね。
車麩のカツと言うのも新鮮でした。


posted by はなまる大好き at 07:52 | 揚げ物レシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

ふわふわメンチカツ

1月11日放送のはなまるマーケット、「驚きのアイデア連発 優秀レシピ大公開SP!、料理人もビックリ!驚きのアイデア編」より、はーたんのおっかさんのレシピ『メンチカツをフワフワに作ろう!』が紹介されました。

★材料★(2人分)
合びき肉:50g
パン粉:30g
牛乳:大3
タマネギ:1/2個
ニンジン:1/4本
塩・コショウ:各適量
ナツメグ:小1/4
マヨネーズ:大1/2
ウズラ卵:6個(茹でておく)
小麦粉:大1
水:大1と1/2 
マヨネーズ:大1

★作り方★
@タマネギとニンジンをすりおろし、パン粉、牛乳、合びき肉、塩、コショウ、ナツメグ、マヨネーズをボウルに入れて良く混ぜるタネを作る。
A茹でたウズラ卵を@で包み成形し、小麦粉、水、マヨネーズを合わせたものにくぐらせ、パン粉(分量外)を付ける。
B170度の油でカリッとなるまで揚げたら完成です。

歯が弱くなったお父様の為に考えられた愛情レシピ。野菜をすり下ろすことで酵素が出てお肉も柔らかくなる効果もあるとか。ハンバーグにも応用できそうなテクニックですね。どんなに柔らかいのか食べてみたくなりました。
posted by はなまる大好き at 20:52 | 揚げ物レシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

タルタル入り竹輪海老フライ

1月11日放送のはなまるマーケット、「驚きのアイデア連発 優秀レシピ大公開SP!、料理人もビックリ!驚きのアイデア編」より、RION4026さんのレシピ『タルタル入り竹輪海老フライ♪』が紹介されました。

★材料★(5本分)
エビ:5尾
ちくわ:5本
塩・コショウ:各適量
薄力粉・卵・パン粉:各適量

【タルタルソース】
卵:1個
タマネギ(みじん切り):小2
ピクルス(みじん切り):小2
マヨネーズ:大1と1/2
塩・黒コショウ:各少々

★作り方★
@固めに茹でた卵をみじん切りし、タマネギ、ピクルス、マヨネーズ、塩、コショウとよく混ぜ合わせタルタルソースを作る。
A真ん中を切り開いたちくわに、@と処理済みのエビの腹に切れ込みを入れ塩、コショウで味を調え、背を上にして詰める。
B薄力粉、溶き卵、パン粉を順に衣をつけ、180度弱の油で揚げて完成です。

エビにタルタルソースと竹輪を巻いたエビフライってボリュームもあり、熱を通したソースが程よく溶けてとても美味しそうでした。
posted by はなまる大好き at 17:17 | 揚げ物レシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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