チンジャオロース

2013年4月16日放送のはなまるマーケットは、ミラクル調味料・オイスターソース特集。オイスターソースを使った家庭でプロの味として『チンジャオロース』が紹介されました。

★材料★(2人分)
豚もも肉:200g
エリンギ:1本
タケノコ水煮:1本
ピーマン:4個:

【豚肉の下味】
しょう油:大1
酒:大1
片栗粉:大1
サラダ油:大1
コショウ:少々

【合わせ調味料】
オイスターソース:大1
しょう油:大2
酢:大1
砂糖:大1
酒:大1

★作り方★
@豚もも肉を細切りにし、しょう油、酒、コショウで下味をつけ、片栗粉をまぶし、サラダ油をからめる。
Aエリンギ、タケノコ、ピーマンをそれぞれ細切りにする。
Bサラダ油(小1:分量外)を熱したフライパンに、下味をつけた豚もも肉を加え強火で炒める。肉に7割ほど火が通ったら、エリンギ、タケノコの順に炒め合わせ、合わせ調味料をからめる。
C汁気がなくなってきたらピーマンを加え、汁気が完全になくなるまで炒めたら完成です。


中華の定番チンジャオロースのレシピ。家庭で作る時は素を買ってきてしまいがちでしたが、これからは手作りでつくれそうです。
posted by はなまる大好き at 09:58 | 炒め物レシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

ニラたっぷりのフワフワ玉子炒め

2013年3月4日放送のはなまるマーケットは、ニラ特集。
U字工事さんがスタジオで生クッキングを披露した『ニラたっぷりのフワフワ玉子炒め』のレシピです。

★材料★(2人分)
ニラ:80g
卵:4個
ゴマ油:大1
水溶き片栗粉:小1
塩:小1/4

★作り方★
@ニラを2〜3cm程の長さに切り、根元は包丁で叩いておく。
Aボウルに卵を割り、塩、ゴマ油、水溶き片栗粉(片栗粉 小1/2・水 小1/2)を加えて混ぜる。
Bフライパンに油をひき熱したら、ニラを加え5秒ほどサッと炒める。
C溶き卵を少しずつ加えよく混ぜる。30秒ほど熱したら火を止めて完成です。


ニラを使った定番レシピのニラ玉ですが、意外とフワフワに仕上げるのが難しかったりしますが、この方法ならふんわりと仕上がりそうです。
タグ: ニラ
posted by はなまる大好き at 22:35 | 炒め物レシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

菜の花と卵の甘酢炒め

2013年3月1日放送のはなまるマーケットは、菜の花特集でした。
菜の花を使った中華風炒め物『菜の花と卵の甘酢炒め』が紹介されました。

★材料★(2人分)
菜の花:100g
卵:1個
豚バラ:50g
油:大2

【甘酢】
砂糖:大2
酢:大2
ケチャップ:大2
水:大4
酒:小2
塩:少々
しょう油:小2

【豚肉の下味】
黒コショウ:少々
酒:小1
しょう油:小1
片栗粉:小1

★作り方★
@【甘酢】の材料を混ぜ合わせて甘酢を作る。
A豚バラに黒コショウ、酒、しょう油をよく混ぜ片栗粉を加えて下味をつけておく。
B菜の花の茎の下3センチ程に横に切り込みを入れ、半分に切る。
C多めの油(大2)で溶き卵を強火で炒め、取り出しておく。
D残った油で豚肉を炒め、菜の花を入れ中火で2分ほど炒め、Cの卵を戻し入れる。
E甘酢を入れて一煮立ちさせれば完成です。


卵の黄色と菜の花の緑とで仕上がりも結構カラフルになりますね。
酢豚が好きな人にはこのレシピも覚えおいて損は無しですね。
posted by はなまる大好き at 09:50 | 炒め物レシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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