魚の発酵だしの茶碗蒸し

2013年2月5日のはなまるマーケットは、万能調味料特集と言う事で、発酵食堂 豆種菌の長野真行さんが魚の発酵だしを使った『茶碗蒸し』を紹介してくれました。

★材料★(2人分)
魚の発酵だし:200cc
シイタケ:2枚
ミツバ:適宜
卵:1個
塩:少々
みりん:小1

★作り方★
@ボウルに魚の発酵だし、塩、溶き卵、みりんを加えて混ぜたら濾す。
A四等分した椎茸、ミツバ、@を入れて蒸し器で10分蒸したら完成です。


凄く簡単な茶碗蒸しレシピ。
発酵だしを使うとどんな味なのか凄く気になります。
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豚汁茶碗蒸し

2013年1月29日放送のはなまるマーケット、節約!時短調理!リメイク料理と言う事で、和食の達人なすび亭店主・吉岡英尋さんが豚汁をリメイクした『豚汁茶碗蒸し』を紹介してくれました。

★材料★(4人分)
卵:2個
豚汁の汁:360cc
豚汁の具:適量

★作り方★
@ボウルに卵を溶き、豚汁の汁と合わせて濾す。
A器に@を注ぎ、豚汁の具を入れる。
B強火で3分、弱火で12〜13分蒸し、ミツバや七味唐辛子をトッピングすれば完成です。


豚汁から茶碗蒸しと言うのも出汁自体が美味しいのでとても美味しそうなレシピ。これはかなり作りやすそうで具もたっぷりな茶碗蒸しになりそうです。
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豆乳茶わん蒸し

1月9日(水)放送のとくまるコーナー「ヘルシーで美味!ビックリ豆乳料理」でキッコーマンの「ヘルシー! 豆乳レシピ」の中から『豆乳茶わん蒸し』が紹介されました。

★材料★(2人分)
無調整豆乳:200cc
卵:1個
めんつゆ(2倍濃縮):小4
ホタテ:2個
ミツバ:適宜
ユズ皮:適宜

★作り方★
@ボウルに卵を溶き、、無調整豆乳とめんつゆを加え混ぜる。
Aザルで@を濾す。
B器にホタテを入れ、Aを注ぎ蒸し器にセットし強火で8分蒸せば完成です。
※ミツバとユズ皮をお好みでトッピングします。

豆乳で茶碗蒸しってとてもよく美味しそうなレシピ。
ホタテを好みの具材にしても色々アレンジが出来そうです。
家でもぜひ今度試してみたいです。

はなまるマーケット番組内で紹介された本
『ヘルシー! 豆乳レシピ』

【送料無料】ヘルシー!豆乳レシピ [ キッコーマン飲料株式会社 ]
手軽に作れる豆乳を使ったドリンク、ごはん、デザートなど60品掲載されています。1冊持っておけば豆乳レシピはバッチリですね。
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