若竹煮

2013年4月19日の「はなまるマーケット」は、旬のタケノコレシピとして『若竹煮』が紹介されました。

★材料★(4人分)
タケノコ(中心部):300g
鶏もも肉:1枚(300g)
ショウガ:1片:
ニンジン:1本
スナップエンドウ50g
ワカメ50g
だし300cc:
酒:大1と1/2
砂糖:大1と1/2
薄口しょう油:大1と1/2

★作り方★
@タケノコを柔らかい上の方は繊維に沿って、根元の方は繊維に直角に切る。鶏もも肉の皮を剥ぎ、一口大に切る。
Aニンジンを乱切り、ワカメはざく切り、スナップエンドウは筋を取って2つに切り、ショウガは千切りにする。
B油を引いた鍋にショウガを入れ、炒めて香りを出したら鶏肉を加える。
C強火にして表面の色が変わるまで炒めたら、ニンジン、だし、タケノコを加える。
D煮立ってきたらアクをとり、酒・砂糖・薄口しょう油を加えて落し蓋をし、中火で15分ほど煮る。
Eスナップエンドウ、ワカメを加え中火のまま1〜2分煮たら完成です。


タケノコの定番料理と言えば外せない若竹煮のレシピ。彩もよく春を感じる一品でした。
posted by はなまる大好き at 09:03 | 煮物レシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

たらの煮つけ

2013年4月9日放送のはなまるマーケットは、今注目の麹「甘麹」を使った魚料理『たらの煮つけ』が紹介されました。

★材料★(2人分)
たら:2切れ
長ネギ:1/2本
ゴボウ:1/4本
しょう油:大2
甘麹:大3
しょうがのスライス:2枚
水:200cc

★作り方★
@長ネギとゴボウを5cmくらいにカットし、長ネギはフライパンで転がしてながら焼き目をつける。ゴボウは水からゆでてやわらかくしておく。
A鍋にしょう油、甘麹、スライスしたしょうが、水を入れ、火にかけ沸騰したら、たらと@を加えて、クッキングペーパーで落し蓋をして弱火で5分ほど煮たら完成です。


凄く簡単に出来る魚の煮つけのレシピ。
使う魚を変えれば応用もできそうですね。
タグ:甘麹 たら
posted by はなまる大好き at 11:46 | 煮物レシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

塩肉じゃが

2013年4月9日放送のはなまるマーケットは、今注目の麹「甘麹」を使ったお料理『塩肉じゃが』が紹介されました。

★材料★(2人分)
牛ばら肉:100g
ジャガイモ:2個
ニンジン:1/2本
タマネギ:1個
ニンニク:1片
塩:小1
甘麹:大2
絹さや:4枚

★作り方★
@牛肉を食べやすい大きさに切る。ジャガイモは皮をむいて4等分、ニンジンは皮をむいて一口大の乱切りにする。タマネギは皮を取り、6等分のくし形に切る。ニンニクは叩いてつぶす。絹さやは筋を取る。
A油を熱した鍋に、ニンニクを入れ、香りが出てきたら牛肉を炒める。肉の色が変わってきたら、絹さや以外の材料を加え、沸騰したら中火にする。ジャガイモがやわらかくなって汁気がなくなるまで煮る。
B器にAを盛り、ゆでた絹さやを乗せれば完成です。


塩肉じゃがって初めて聞きました。
色が薄いので、ニンジンや絹さやの色が引き立ちますね。
味の方も凄く気になる一品でした。
posted by はなまる大好き at 10:42 | 煮物レシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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