たぬきうどん

2013年3月29日放送のはなまるマーケットは、うどん特集。京都の行列ができる店おかきたの『たぬきうどん』が紹介されました。

★材料★(1人分)
うどん:100g
油揚げ:1/2枚
ネギ:1/2本
ショウガ(すりおろし):大1
だし:500cc
薄口しょう油:25cc
みりん:大1/2
ザラメ:少々
水溶き片栗粉:適量

★作り方★
@油揚げとネギを1cm幅に切る。
A鍋にだし汁を入れ加熱し、ザラメを入れる。
B Aが煮立ったらネギを加え加熱する。
C別の鍋にだし汁とBを入れ、鍋底がぐつぐつし始めたら、水溶き片栗粉を2回に分けて入れて入れる。
Dうどんを茹で、器に入れ、具材とあんを温めなおして麺に掛ければ完成です。


うどんの中でもファンが多いたぬきうどんのレシピ。
私は余り頼まないですが、久しぶりに食べたくなりました。
ショウガを入れているのでサッパリと頂けそうですね。
posted by はなまる大好き at 11:04 | 麺類レシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

菜の花とサクラエビのぺペロンチーノ

2013年3月1日放送のはなまるマーケットは、菜の花特集でした。
菜の花を使ったパスタ『菜の花とサクラエビのぺペロンチーノ』が紹介されました。

★材料★(2人分)
菜の花:100g
乾燥サクラエビ:20g
オリーブ油:60cc
ニンニク:大1片
鷹の爪:1本
パスタ:160g
塩:適量

★作り方★
@菜の花を葉と茎に分け、さらに茎を半分に切る。茎の下の部分を横半分に切る。
Aフライパンでオリーブ油、ニンニクのみじん切り、鷹の爪を弱火でゆっくり炒め香りを出す。
Bニンニクが黄金色に色付いたら乾燥サクラエビを入れ、菜の花を茎、つぼみの部分を入れ弱火で炒める。
C最後に葉の部分を入れ、軽く炒めたらパスタを入れ、ゆで汁を少し入れ、強火で炒め、塩で味を整えれば科完成です。


サクラエビと菜の花が春らしい感じがしていいですね。
春を感じるパスタのレシピ頂きました。
posted by はなまる大好き at 10:13 | 麺類レシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

ソーメンチャンプルー

2013年2月21日放送のはなまるマーケットは、2013年缶詰最前線!
おきなわ亭 店長・我如古朝和よりツナ感を使った『ソーメンチャンプルー』のレシピが紹介されました。

★材料★(2人分)
ツナ缶:1缶(80g)
そうめん:2束
タマネギ:1/4個
ニンジン:1/4本
塩:少々
カツオだしの素:適量
カツオだし:50cc
万能ネギ:適量

★作り方★
@そうめんを茹で、ボウルに入れ塩、カツオだしの素を入れ下味をつける。
Aツナ缶の油をフライパンに引き、スライスしたタマネギ、刻んだニンジンを加え、一気に強火で炒める。
B Aに@、かつおだし、万能ネギを加え炒め最後にツナを入れて全体をなじませたら完成です。


そうめんを炒めるって普通あまりないんでは?
出汁で味付けしているのでこれは結構美味しそうです。
posted by はなまる大好き at 13:20 | 麺類レシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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